Produto sob Encomenda A obra esclarece o papel do manipulador de alimentos, os riscos de contaminação e os microrganismos envolvidos. Aborda, as legislações sanitárias (Portarias CVS 5; 13 e 2619; 11, e Resolução RDC 216) que fornecem parâmetros para atuação profissionale aplicação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), do Manual de Boas Práticas e do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Os exercícios práticos levam o leitor a refletir sobre os conhecimentos adquiridos e a fixá-los com mais facilidade. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentação Escolar, Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Cuidados de Idosos, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.
| Peso: | 0,4 kg |
| Número de páginas: | 168 |
| Ano de edição: | 2014 |
| ISBN 10: | 8536506725 |
| ISBN 13: | 9788536506722 |
| Altura: | 28 |
| Largura: | 20 |
| Comprimento: | 1 |
| Edição: | 2 |
| Idioma : | Português |
| Tipo de produto : | Livro |
| Assuntos : | Nutrição |
(11) 97612-2217
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