Sinopse

Los aceites y grasas son constituyentes indispensables en nuestra alimentación, los cuales adquieren cada día mayor importancia por sus efectos en nuestra salud, que se extiende a las áreas de ciencia y tecnología de alimentos, nutrición y varios otros segmentos industriales. El material contenido en los 3 volúmenes de esta serie de libros " Temas Selectos en Aceites y Grasas" ofrece una visión amplia de estos asuntos, expuesta de manera didáctica por especialistas de reconocido prestigio internacional y está dirigido a profesionales de la industria y academia, estudiantes interesados en esta área del conocimiento.

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